魁北克肉派风味香肠卷配枫糖芥末蘸酱
用肉桂、丁香和多香果调成魁北克肉派风味的猪肉馅，卷进黄油香浓的酥皮里烤成面包店橱窗里那种一口小点，蘸甜甜的枫糖芥末酱吃。
烹饪步骤
碗里放面包糠和牛奶泡。加入猪肉末、洋葱泥、蒜泥、肉桂粉、丁香粉、多香果粉、百里香、盐和黑胡椒，用手抓拌约1分钟，拌到起黏。想试咸淡就取一小块煎熟尝尝。碰过生肉的手马上洗干净。
本步骤用料面包糠 20g牛奶 30ml猪肉末（肥瘦适中） 200g洋葱（擦成泥） 50g大蒜（瓣，磨成泥） 1个肉桂粉 ¼茶匙丁香粉 1撮多香果粉 ¼茶匙干百里香 ½茶匙盐 ¾茶匙黑胡椒粉 ¼茶匙
案板撒少许手粉，摊开酥皮，切成10厘米宽的长条。在长条中间放上直径约3厘米的长条状肉馅。鸡蛋打散，刷在一侧长边，把酥皮卷过来包住馅，接缝朝下，用叉子压紧接缝。
本步骤用料冷冻千层酥皮（片状，已解冻） 240g鸡蛋（刷蛋液用） 1个
把卷好的长条放托盘上，不盖保鲜膜冷藏；冰的酥皮好切，烤时也更蓬松。切成约5厘米长的小段，一共6个，接缝朝下间隔摆在铺了烘焙纸的烤盘上。表面刷上剩下的蛋液，每个斜划2到3刀，撒上芝麻。
本步骤用料白芝麻 1茶匙
放入预热至200 °C的烤箱（烤箱），烤，酥皮大大膨起、呈深金黄色即可。切开一个看看：馅里没有粉色、肉汁清澈才算熟（中心温度至少71℃）。
烤箱烤的同时把蛋黄酱、第戎芥末酱和枫糖浆拌匀成蘸酱。香肠卷放凉5分钟，趁温热配蘸酱上桌。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙第戎芥末酱 2茶匙枫糖浆 2茶匙
烹饪小贴士
切好未烤的香肠卷可以冷冻，不用解冻，200℃多烤5到8分钟，随时都能吃到现烤的。肉馅里加一点苹果泥会更多汁。酥皮要趁冰凉时操作，层次才会分明。
露营时制作
可以在家烤好，到营地用带盖铸铁锅小火加热；也可以把未烤的香肠卷冷藏放冷藏箱带去，在荷兰锅里铺烘焙纸，上下放炭火，约200℃烤25到30分钟。馅是生猪肉，要保持在5℃以下。