韩国, 亚洲 · 韩式炒年糕
蜜汁辣酱脆年糕配切达芝士蘸酱
裹上淀粉煎得外脆里糯的年糕，拌上炒年糕风味的蜂蜜辣酱，撒上花生碎，蘸着热乎的切达芝士酱吃的小零食。
人份2人份
总烹饪时间22分钟
难度普通
份量说明年糕在热油里可能爆开溅油。务必擦干水分，并让孩子远离锅边。
烹饪步骤
长年糕切成5厘米长的段。在直径18 cm的锅里用大火把水烧开，放入年糕焯至里外都软，捞出沥水，用厨房纸把水分擦得干干净净。把年糕和土豆淀粉放进碗里摇匀，薄薄地裹上一层。
本步骤用料韩式米年糕条 240g土豆淀粉 2汤匙
大火直径24 cm的平底锅倒油，用中火把年糕互不粘连地摆好，煎，期间勤翻动。表面酥脆、呈浅金黄色并微微鼓起后取出沥油。年糕可能会爆开溅油，手边准备好锅盖或防溅网。
本步骤用料食用油 4汤匙
中火用厨房纸擦掉锅里的油，放入韩式辣酱、番茄酱、蜂蜜、酱油、蒜末、辣椒粉和清水，用中小火边搅边煮。酱汁冒泡变得浓稠油亮后放回年糕，快速翻拌裹匀。动作要快，泡久了就不脆了。
本步骤用料韩式辣酱 1½汤匙番茄酱 1汤匙蜂蜜 1½汤匙酱油 1茶匙蒜末 1茶匙韩式辣椒粉 ½茶匙清水 2汤匙
中小火在直径14 cm的小锅里把牛奶和玉米淀粉搅匀无颗粒，用中小火边搅边加热。冒热气、稍微变稠后转小火，放入切达芝士搅拌至顺滑融化。煮沸的话芝士会油水分离，一定要守住小火。
本步骤用料牛奶 60ml玉米淀粉 ½茶匙切达芝士碎 50g
中小火→小火把年糕装盘，撒上花生碎、芝麻和葱花。插上竹签或牙签，配热芝士蘸酱立即享用。
本步骤用料熟花生 20g熟白芝麻 1茶匙小葱 1个
烹饪小贴士
年糕的水分彻底擦干，溅油会少很多，淀粉也能均匀附着、煎得更脆。年糕放凉会变硬，最好马上吃。给孩子做的话不放辣椒粉，番茄酱稍微多放一点。
露营时制作
酱汁在家调好装瓶，炉头上一口锅就能煎好、拌好。不做芝士蘸酱的话，把芝士片盖在年糕上、盖锅盖焖化更省事。热油会飞溅，请远离帐篷操作。