韩国, 亚洲
韩式炒年糕
用小鱼干高汤化开韩式辣酱，把软糯的年糕、鱼饼、圆白菜和水煮蛋煮得甜辣浓稠，是韩国人最爱的街头小吃。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
泡年糕+ 10分钟
难度简单
烹饪步骤
年糕如果偏硬，先用冷水泡10分钟泡软（软年糕可直接用）。鱼饼切成一口大小的三角形，圆白菜切3厘米见方的片，洋葱切1厘米宽的条，大葱斜切成4厘米长的段。小鱼干去头和黑色内脏。小碗里放韩式辣酱、辣椒粉、白糖、糖浆、酱油和蒜末，调成酱汁。
本步骤用料韩式辣酱 2½汤匙韩式辣椒粉 1汤匙白糖 1汤匙麦芽糖浆（或玉米糖浆） 1汤匙酱油 1汤匙蒜末 1茶匙
在直径16 cm的小锅里倒入没过鸡蛋的水，用大火烧约至沸腾。用汤勺把鸡蛋轻轻放入，转中火煮，然后泡冷水剥壳。在蛋白表面浅浅划2~3刀，更容易入味。
本步骤用料鸡蛋 2个
大火→中火直径24 cm的宽口平底锅（或浅锅）里放入清水、小鱼干和海带，用大火烧约至沸腾。水开后转中火再煮，捞出小鱼干和海带。
本步骤用料清水 450ml煮汤用小鱼干 8个海带（5×5厘米） 1个
大火→中火在高汤里化开酱汁，放入年糕和洋葱，用中大火煮，要经常用锅铲搅动，防止年糕粘底。年糕变软膨胀、汤汁开始变稠时进入下一步。
本步骤用料韩式年糕条 300g洋葱 50g
中大火放入鱼饼、圆白菜和水煮蛋，用中火再煮，边煮边把鸡蛋翻滚，让它均匀裹上酱汁。
本步骤用料韩式鱼饼（片状） 100g圆白菜 100g
中火放入大葱，用中火煮，煮到酱汁浓稠油亮、能挂在年糕上就关火，撒上芝麻。如果收得太干，加2~3汤匙水调整浓度。
本步骤用料大葱 1个熟白芝麻 1茶匙
中火
烹饪小贴士
米年糕更有嚼劲，面年糕更软、更容易入味。年糕放凉会变硬，最好出锅马上吃。怕辣的话不放辣椒粉，再稍微多加一点糖。
露营时制作
放在炉头上用宽口套锅或烤盘直接煮着吃最合适。酱汁在家调好装瓶，鸡蛋也提前煮好，营地里10分钟就能上桌。没有小鱼干高汤的话，用高汤块甚至清水也很好吃。