肥牛辣油炒年糕配溏心蛋
用肥牛油脂炒出红油，配小鱼干香菇高汤增添层次，再加入煎过的年糕、溏心蛋和紫苏叶，餐厅级的韩式炒年糕。
烹饪步骤
锅里倒入清水，放海带和干香菇泡20分钟。这段时间里，偏硬的年糕泡冷水，鱼饼切三角形，圆白菜切3厘米见方的片，大葱斜切4厘米长段，紫苏叶切1厘米宽的丝。小鱼干去头和内脏，把韩式辣酱、酱油、白糖和糖浆在碗里调匀。
本步骤用料清水 600ml海带（5×5厘米） 1个干香菇 1个韩式辣酱 2汤匙酱油 1汤匙白糖 1汤匙麦芽糖浆（或玉米糖浆） 1汤匙
直径18 cm的干锅里放入小鱼干，用中火干炒去腥。倒入泡好的海带、香菇和全部清水，用中火煮后捞出料渣。香菇切薄片备用。高汤收到原来的四分之三左右正合适。
本步骤用料煮汤用小鱼干 10个
中火在直径16 cm的锅里用大火把水烧开，用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放入，准确煮，立刻泡进冰水。蛋黄会是流心的溏心状态，凉了再剥壳。
本步骤用料鸡蛋 2个
大火把擦干的年糕和一半的油放进直径26 cm的宽口平底锅，用中火边滚边煎，煎到表面微黄、局部鼓起后盛出。表面形成一层膜，煮久了也一样有嚼劲。
本步骤用料韩式米年糕条 300g食用油 ½汤匙
中火同一口锅放入剩下的油和肥牛片，用中火煸，把油脂充分逼出来。把牛肉推到一边，转小火，在积油处放入辣椒粉和蒜末翻炒，油变红、飘出焦香就好（炒糊会发苦，要马上进入下一步）。
本步骤用料食用油 ½汤匙肥牛片（牛胸腩薄片） 120g韩式辣椒粉 1½汤匙蒜末 2茶匙
中火→小火倒入高汤和调好的酱汁，放回煎好的年糕，用中大火煮，要经常铲动锅底。年糕里外都软了、汤汁变得浓稠即可。
中大火放入鱼饼、圆白菜和香菇片，用中火再煮，圆白菜变软、鱼饼吸饱汤汁鼓起来就好。
本步骤用料韩式鱼饼（片状） 100g圆白菜 100g
中火放入大葱和黑胡椒，用中火煮让酱汁油亮，关火。放上对半切开的溏心蛋和紫苏叶，撒芝麻后立即上桌。
本步骤用料大葱 1个黑胡椒粉 1撮紫苏叶（韩国荏子叶） 4个熟白芝麻 1茶匙
中火
烹饪小贴士
炒红油时火一大辣椒粉马上就糊，一定要守住小火。鸡蛋时间以冰箱冷藏蛋为准，常温蛋减30秒。肥牛也可以换成薄切五花肉。
露营时制作
高汤在家煮好装瓶，溏心蛋也提前煮好，营地里用一口宽锅就能从煎年糕一路做到出锅。肥牛片冻着放进保温箱，还能当冰袋用。