韩国, 亚洲 · 韩式年糕汤
意式蛋花年糕汤（斯特拉恰泰拉风味）
年糕汤遇上同样淋蛋花的罗马蛋花汤：鸡汤里有软糯年糕、帕玛森芝士蛋花和菠菜，最后擦上柠檬皮，清香又温润。
人份2人份
总烹饪时间21分钟
泡年糕+ 20分钟
难度简单
烹饪步骤
把年糕放进冷水里泡。同时把鸡蛋打散，加入帕玛森芝士末、欧芹碎和肉豆蔻粉拌匀。这就是汤里柔软芝士蛋花的来源。
本步骤用料鸡蛋 2个帕玛森芝士（擦细末） 30g意大利欧芹（切碎） 2汤匙肉豆蔻粉 1撮
在直径18 cm的汤锅里放一半橄榄油和蒜片，用中小火慢慢炒。蒜香出来、快要变色时就进入下一步，炒成褐色会发苦。
本步骤用料特级初榨橄榄油 ¾汤匙大蒜（切薄片） 2个
中小火倒入鸡汤，用大火煮至沸腾。市售鸡汤通常偏咸，先别放盐。
本步骤用料鸡汤（低盐，可用市售） 850ml
大火放入沥干的年糕，用中大火煮。年糕浮起变软后尝尝汤味，再用盐调味。
本步骤用料韩式切片年糕 240g盐 适量
中大火放入菠菜，用中火煮至刚刚变软。转小火，一边用叉子慢慢搅动汤，一边把芝士蛋液细细地淋进去，静置，让蛋液凝成柔软的蛋花。火太大蛋会变老，芝士也会结块。
本步骤用料嫩菠菜 60g
中火→小火关火，直接在锅上方擦入柠檬皮屑，撒黑胡椒，淋上剩下的橄榄油，立即上桌。只擦黄色表皮，白色部分发苦。
本步骤用料柠檬（只取表皮屑） ½个现磨黑胡椒 1撮特级初榨橄榄油 ¾汤匙
烹饪小贴士
帕玛森可以换成格拉纳帕达诺或佩科里诺，佩科里诺较咸，要少放一点。用羽衣甘蓝代替菠菜时切细，多煮1分钟。
露营时制作
用浓缩鸡汤或高汤块兑水能减轻行李。芝士蛋液在家拌好，装进有盖的瓶子放保温箱，到了营地直接倒进锅里就行。