清炖牛腩高汤年糕汤（传统点缀）
用整块牛腩慢炖近一小时熬成清汤，铺上酱油拌的手撕牛肉、黄白蛋皮丝和海苔丝，是韩国节日餐桌上讲究的年糕汤。
烹饪步骤
把整块牛腩放进冷水里泡去血水，这样汤才清澈、没有腥味。年糕同时用另一碗冷水泡软。洋葱剥皮，大葱纵向对半切开。
在直径20 cm的汤锅里放入清水、牛腩、洋葱、大葱、整瓣大蒜和黑胡椒粒，用大火煮至沸腾。煮开后用汤勺把浮沫和浮油撇干净。然后转中小火，锅盖留一条缝，再慢炖。筷子能轻松插进牛肉就熟了。
本步骤用料清水 1,500ml牛腩（整块） 200g洋葱 ½个大葱（葱白和葱绿） 1个整瓣大蒜 3个黑胡椒粒 8个
大火→中小火把牛肉捞出晾5分钟，用手顺着纹理撕成细丝，加入酱油、香油、蒜末和黑胡椒粉拌匀，做成牛肉点缀。汤用铺了厨房纸的细筛过滤，让汤更清。大约会剩下一半的水，太少的话补一点清水。
本步骤用料酱油 1茶匙芝麻香油 1茶匙蒜末 ½茶匙黑胡椒粉 1撮
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，各加一小撮盐，用筷子轻轻打散，不要打出泡。直径18 cm的平底锅倒少许油，用厨房纸擦薄，用小火把蛋黄摊成薄饼煎，蛋白煎。表面干了就翻面只煎10秒，保持颜色不变焦。放凉后切成3厘米长的细丝。
本步骤用料鸡蛋 1个盐（蛋皮用） 1撮食用油 ½茶匙
小火把滤好的高汤倒回锅里，用大火煮至沸腾，加入汤用酱油，尝味后不够咸再用盐补。放入沥干的年糕，用中大火煮，年糕浮起变软就关火。
本步骤用料韩式汤用酱油（或生抽） 1½汤匙盐 适量韩式切片年糕 300g
大火→中大火把年糕和汤盛入碗中，摆上牛肉丝、黄白蛋皮丝和细香葱花。海苔用剪刀剪成细丝放在上面，撒上芝麻，立即上桌。
本步骤用料细香葱 2个烤海苔 1个熟白芝麻 ½茶匙
烹饪小贴士
炖汤时大滚会让汤变浑，保持汤面微微冒泡即可。高汤和牛肉点缀提前一天做好冷藏，表面凝固的油脂很容易去掉，汤会更清。
露营时制作
在家把高汤熬好过滤装瓶，牛肉点缀和蛋皮丝也装盒带上。到了营地只需加热高汤、煮年糕，一个炉头10分钟就能上桌。