土耳其, 中东·非洲 · 土耳其酸奶意面
韩式辣酱黄油酸奶意面
土耳其蒜香酸奶打底，铺上用韩式辣酱黄油拌好的意面和酥脆蒜片，甜咸微辣的融合意面。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度简单
烹饪步骤
酸奶里加入擦成泥的大蒜、芝麻油和盐拌匀，放在室温下。炸蒜片用的大蒜切成2毫米厚的薄片，小葱切成葱花。
本步骤用料原味无糖酸奶（浓稠的） 180g大蒜（瓣，酸奶用） 1个芝麻油 1茶匙盐（酸奶用） 1撮
在直径20 cm的锅里放水和盐，用大火烧。水大滚后放入意面，转中大火煮。捞出前先舀出一小杯煮面水备用，再沥干意面。
本步骤用料水 2L盐（煮面水用） 1½茶匙短意面（螺旋面、笔管面等） 180g
大火→中大火在直径24 cm的平底锅里放黄油和蒜片，用中小火慢慢加热。蒜片一变成浅金黄色就立刻捞到厨房纸上。余温会让它继续变深，要在变棕之前捞出，否则会发苦。
本步骤用料黄油 25g大蒜（瓣，炸蒜片用） 3个
中小火在同一个锅里放入韩式辣酱、蜂蜜、生抽和煮面水，用小火搅成有光泽的酱汁，再放入意面翻拌。酱汁均匀裹住每根面、锅底几乎不剩时关火。如果太稠，每次加1汤匙煮面水调开。
本步骤用料韩式辣酱 1汤匙蜂蜜 1茶匙生抽 1茶匙煮面水 3汤匙
小火把蒜香酸奶在盘底抹开，上面堆上意面，撒上蒜片、葱花和芝麻，喜欢辣的再撒点辣椒粉。吃的时候和酸奶拌在一起。
本步骤用料小葱 1个熟芝麻 1茶匙韩式辣椒粉（可选） 适量
烹饪小贴士
韩式辣酱很容易焦，一定要用小火和煮面水一起化开。把酸奶直接放在热意面上容易油水分离，铺在盘底更好看也更好吃。
露营时制作
一口锅就够了。意面煮好捞出后，把锅倒空，直接做蒜片和辣酱黄油。辣酱、蜂蜜和生抽可以在家先调好装小瓶，蒜香酸奶放进保温箱保存。