烤牛肉末土耳其酸奶面（亚兰哲曼图）
把炒香的牛肉末和意面加高汤一起烤，再淋上蒜香酸奶和焦黄油辣椒油的餐厅版曼图意面。
烹饪步骤
希腊酸奶加入擦成泥的大蒜和盐拌匀，放在室温下。洋葱切成3毫米的小丁，烤箱开始预热到200℃。
本步骤用料希腊酸奶（无糖） 220g大蒜（瓣） 1个盐（酸奶用） 1撮
在直径24 cm的平底锅里倒入橄榄油，放入洋葱和牛肉末，用中大火炒。用锅铲把肉末压散炒碎，炒到水分收干、肉末边缘焦黄酥脆时，加入番茄膏、孜然粉、辣椒碎和盐，再炒1分钟。
本步骤用料橄榄油 1汤匙洋葱 60g牛肉末 150g番茄膏（炒肉用） 1茶匙孜然粉 ½茶匙土耳其辣椒碎（炒肉用，或普通辣椒碎） ½茶匙盐（炒肉用） ½茶匙
中大火在直径20 cm的锅里放水和盐，用大火烧。水大滚后放入意面，转中大火煮。比包装上的时间少煮2到3分钟，面芯还略硬时捞出沥干，剩下的交给烤箱。
本步骤用料水 2L盐（煮面水用） 1½茶匙短意面（螺旋面、蝴蝶面、猫耳面等） 180g
大火→中大火把意面平铺在20×20 cm的烤盘里，均匀撒上炒好的肉末，倒入热高汤，没过意面一半即可。放进烤箱烤，烤到高汤基本被吸收、边缘的意面金黄酥脆就取出。
本步骤用料牛肉高汤（热的） 180ml
烤箱小锅里放黄油，用中小火加热。泡沫平息、锅底出现棕色小颗粒并散发坚果香时关火，加入辣椒碎和干薄荷，让黄油染成红色。
本步骤用料黄油 30g土耳其辣椒碎（或红椒粉） 1茶匙干薄荷 ½茶匙
中小火把烤好的意面分装到盘中，舀上一大勺蒜香酸奶，淋上焦黄油辣椒油，撒上漆树粉和切碎的欧芹。趁边缘还酥脆马上吃。
本步骤用料漆树粉（没有可省略） ½茶匙意大利欧芹 5g
烹饪小贴士
高汤太多就烤不脆，反而会软烂。只倒到意面一半的高度，烤到一半如果看到干的地方，再少量淋一点。焦黄油几秒钟就会从棕色变黑，一闻到坚果香就立刻关火。
露营时制作
没有烤箱可以用带盖的深铸铁锅或荷兰锅。炒完肉直接在同一个锅里放意面和高汤，盖上盖子用小火煮到汤汁收干，再开盖放2到3分钟让锅底微微焦脆，口感就很接近。蒜香酸奶在家拌好，放进保温箱带去。