土耳其, 中东·非洲
土耳其酸奶意面
在意面上淋蒜香酸奶和香辣辣椒黄油，做出土耳其饺子（Mantı）风味的简易意面（Yalancı Mantı）。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度简单
烹饪步骤
在酸奶中加入磨成泥的大蒜和盐拌匀，放在室温下。酸奶不凉，意面才不会变凉。
本步骤用料原味酸奶（无糖、浓稠型） 220g大蒜（瓣） 1个盐 1撮
在直径20 cm的锅中加入水和盐，用大火加热至沸腾。水大滚后放入意面，用中大火煮，捞出沥干。
本步骤用料水 2L盐（煮面用） 1½茶匙短意面（螺旋面、蝴蝶面等） 180g
大火→中大火在小平底锅中放入黄油，用小火融化后加入番茄膏、辣椒碎和薄荷，滋滋地煮。黄油染成红色后关火。
本步骤用料黄油 25g番茄膏 1茶匙土耳其辣椒碎（Pul Biber）或红椒粉 1茶匙干薄荷 ½茶匙
小火将意面盛入盘中，放上大量蒜香酸奶，淋上辣椒黄油，最后撒上欧芹碎。
本步骤用料欧芹 4g
烹饪小贴士
大蒜味太冲时，磨好后放5分钟再拌，辣味会减轻。酸奶太稀时，用厨房纸垫着沥水30分钟。
露营时制作
用一个炉头煮意面，再把同一口锅倒空做辣椒黄油，可以少洗碗。蒜香酸奶在家拌好装进保温箱带去。