脆油豆腐乌冬沙拉碗
冰水冰镇的乌冬配上爽脆蔬菜和溏心蛋，淋上香浓芝麻高汤酱汁，再撒上煎得酥脆的油豆腐丁的沙拉碗。
烹饪步骤
锅中放3 L水，用大火烧到大滚，用汤勺把刚从冰箱取出的鸡蛋轻轻放入，煮后立刻放进冰水。蛋白凝固、蛋黄溏心。锅里的水别倒，继续烧开。
本步骤用料鸡蛋（刚从冰箱取出） 2个
大火用同一锅水以大火煮冷冻乌冬，拨散。捞出在流动的冷水下搓洗，再放入冰水中浸1分钟让面条变得紧实有弹性，然后彻底沥干。水分残留会冲淡酱汁。
本步骤用料冷冻乌冬面（每份约200克） 2个
大火把油豆腐皮夹在厨房纸中间按压吸掉油，切成1厘米宽的条。不放油，平铺在直径24 cm的平底锅中，用中火边翻边煎，两面金黄酥脆即可。放在厨房纸上放凉会更脆。
本步骤用料日式油豆腐皮（油扬） 1个
中火小碗里先把高汤粉溶在水中，再加入芝麻酱、酱油、米醋、白糖、芝麻油和姜泥，搅拌到顺滑。一开始可能会结成稠块，继续搅拌就会变得顺滑。
本步骤用料芝麻酱（日式白芝麻酱或中东芝麻酱） 2汤匙酱油 4茶匙米醋 4茶匙白糖 2茶匙芝麻油 1茶匙水（调酱用） 2汤匙鲣鱼高汤粉 ½茶匙生姜（磨成泥） 5g
罗马生菜撕成一口大小，黄瓜切成5厘米长的细丝，小番茄对半切。蔬菜也要沥干水分。
本步骤用料罗马生菜 80g黄瓜 1个小番茄 8个
在大碗里铺上生菜，中间堆上乌冬，周围摆上黄瓜、番茄和对半切开的溏心蛋。淋上酱汁，撒上脆油豆腐、葱花和芝麻，立即享用，吃之前整体拌匀。
本步骤用料小葱（切葱花） 10g熟白芝麻 2茶匙
烹饪小贴士
油豆腐要在淋酱汁之后最后放，才能保持酥脆。没有芝麻酱的话，可以把3汤匙熟芝麻在研钵里磨细代替。加入白切鸡胸肉或煮虾，就是一顿饱足的正餐。
露营时制作
乌冬在家煮好用冷水冲洗，拌少许油装进密封盒，酱汁装瓶，一起放保冷袋带去，到营地只要装碗即可。油豆腐在现场用烤网或平底锅煎一下更脆。炎热天气的午餐最合适。