肯尼亚, 中东·非洲 · 乌伽利配苏库马维基（肯尼亚玉米糊配炒绿叶菜）
乌伽利苏库马芝士华夫饼
早午餐新吃法：软乌伽利拌入炒绿叶菜、切达芝士和鸡蛋，用华夫饼机烤得酥脆，蘸青柠辣椒酸奶吃。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度普通
烹饪步骤
在18 cm的锅里把水烧开，转中小火，一点点撒入玉米粉，用打蛋器搅拌防止结块。换成木铲搅，搅成像土豆泥那样稠而柔软的面糊。水比普通乌伽利多，所以偏软是正常的。倒进碗里放凉约10分钟，到手能碰的温度。
本步骤用料清水 380ml细白玉米粉 150g
中小火在24 cm的平底锅里倒入一半的油，用中火把菜丝、蒜末和葱花炒至变软。要把水分炒干，华夫饼才不会湿软。
本步骤用料宽叶羽衣甘蓝或羽衣甘蓝（切极细丝） 120g植物油 ¾汤匙大蒜（切末） 1个小葱（切葱花） 2个
中火在温热的乌伽利面糊里加入炒好的菜、鸡蛋、切达芝士和盐，用刮刀拌匀。面糊黏到会粘手就对了。
本步骤用料鸡蛋 1个切达芝士（擦丝） 80g盐 ½茶匙
华夫饼机用中高温充分预热，用刷子仔细刷一层油。每次放入一人份面糊（约一勺半），抹平后合上盖子烤。中途不要打开，等到几乎不冒蒸汽、表面呈深金黄色并变脆再取出。两人份以上就一份一份接着烤，烤好的放在晾架上保持酥脆。
本步骤用料植物油 ¾汤匙
希腊酸奶里拌入青柠汁和红辣椒末做成蘸酱。华夫饼切成四块，趁热配蘸酱上桌。
本步骤用料希腊酸奶 5汤匙青柠 ½个红辣椒（切末） ½个
烹饪小贴士
没有华夫饼机的话，把面糊捏成手掌大小的饼，在抹了油的平底锅里用中火每面煎3到4分钟。用剩乌伽利时，加一点温水压碎变软后再用。粘机器说明预热或刷油不够。
露营时制作
在营地可以用炉头直火的华夫饼烤盘或热压三明治夹来烤，中小火翻面烤。面糊在家做好，放冷藏箱带去。