咖喱牛肉末南非炸面包（Vetkoek）
南非国民炸面包Vetkoek外脆内软，掰开后塞满温和的咖喱牛肉末，香气扑鼻。
烹饪步骤
大碗中放入面粉、白砂糖、酵母和盐拌匀。倒入温水搅成絮状，再在撒了薄粉的台面上揉，揉成光滑、柔软、有弹性的面团；摸起来略黏但不粘手。太干或太湿就一勺一勺补水或补粉。
本步骤用料中筋面粉 200g白砂糖 10g即发干酵母 1茶匙盐 ½茶匙温水（约40℃） 120ml
把面团放回碗里，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵约，至两倍大。趁这段时间做馅。
24 cm平底锅里倒入炒馅用油，用中火烧热，下洋葱和大蒜翻炒，炒到变软、微微金黄。
本步骤用料炒馅用油 1汤匙洋葱（切碎） 1个大蒜（拍碎，瓣） 2个
中火转中大火，下牛肉末，用木铲划散。翻炒，炒到完全不见粉红色、局部开始上色，再加咖喱粉炒1分钟出香味。
本步骤用料牛肉末 200g温和咖喱粉 1½茶匙
中大火加入番茄、水果酸甜酱、清水、盐和黑胡椒，不盖盖子用小火煮，不时搅拌，煮到不再稀汤寡水、浓稠挂勺。尝味调整后保温备用。
本步骤用料熟透的番茄（擦碎或切碎） 1个水果酸甜酱（桃子或杏子） 2汤匙清水 80ml盐 适量黑胡椒 适量
小火把发好的面团压出气体，分成4等份。每份滚圆，轻轻压成约2厘米厚，放在撒粉的托盘上，松松盖住，静置，让它再稍微膨起。
在20 cm的厚底锅里倒入至少4厘米深的油（不要超过锅的一半），用中火加热约到170℃。没有温度计时，丢一小块面团进去：几秒内浮起并持续均匀冒泡即可。
本步骤用料炸油（葵花籽油或植物油） 800ml
中火把面团朝远离自己的方向轻轻放入油中，不要挤，每批炸，中途翻面，炸到两面深金黄、轻敲有空心声。保持中火，油温在165~170℃，分2批炸完。捞出放在厨房纸上沥油，侧面切开，塞入热的咖喱牛肉末。热油旁千万不要离人。
中火
烹饪小贴士
如果表面很快上色但里面还是生的，说明油太热，稍微调小火、多炸一会儿；颜色发白又油腻，则是油温不够。想吃甜口的，就不放肉馅，配黄油加杏子果酱或金黄糖浆。
露营时制作
Vetkoek是篝火边的经典美食：在家揉好面团，装进带盖容器，在路上让它发酵。用深而厚的锅放在稳固的燃气炉上炸，锅盖放在手边，让孩子远离。提前做好的肉馅用平底锅加热即可。油要完全冷却后再倒回瓶里。