英国, 欧洲 · 维多利亚海绵蛋糕
小豆蔻玫瑰开心果维多利亚蛋糕（英国 × 波斯）
带有波斯“爱情蛋糕”风味的维多利亚蛋糕：小豆蔻和柠檬皮屑香的蛋糕片，夹覆盆子果酱和玫瑰水打发奶油，撒上开心果碎。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
放凉+ 30分钟
难度普通
份量说明含生鸡蛋和生面粉的面糊请不要试吃。对坚果过敏者请去掉开心果。奶油蛋糕需冷藏，24小时内吃完。
烹饪步骤
提前1小时把黄油和鸡蛋取出回温。烤箱预热至180℃（热风160℃），两个2 × 15 cm圆形模具涂黄油，底部铺烘焙纸。
本步骤用料黄油（涂模具用） 5g
烤箱盆中放入黄油、砂糖、柠檬皮屑和小豆蔻粉，用电动打蛋器打发至发白蓬松。与砂糖一起打发，柠檬和小豆蔻的香气能均匀融进黄油。
本步骤用料黄油（室温软化） 110g细砂糖 110g柠檬（只取黄色表皮擦细屑，个） ½个绿豆蔻粉（小豆蔻粉） ½茶匙
鸡蛋打散，一勺一勺加入，每次都充分搅匀。开始分离时加一勺面粉。
本步骤用料鸡蛋（室温） 2个
筛入面粉、泡打粉和盐，用刮刀拌到看不见干粉，再加入牛奶调到能从刮刀上自然滑落的稠度。平均分入两个模具并抹平。
本步骤用料低筋面粉 110g泡打粉 1茶匙盐 1撮牛奶 1汤匙
放入烤箱中层烤，轻按回弹、竹签干净即可。连模放5分钟后脱模到晾架上，完全放凉。
烤箱冷藏淡奶油加入玫瑰水和糖粉，打发，到软尖峰即停。不同玫瑰水香味浓淡差别很大，放多了会有肥皂味，先放一半尝过再加。
本步骤用料淡奶油（冷藏） 120ml玫瑰水 1茶匙糖粉（奶油用） 2汤匙
下层蛋糕抹覆盆子果酱，铺上玫瑰奶油，盖上上层蛋糕。表面筛糖粉，沿边缘撒上开心果碎。
本步骤用料覆盆子果酱 3汤匙糖粉（装饰用） 1茶匙无盐开心果（粗切） 20g
烹饪小贴士
用整颗小豆蔻荚取籽现磨，香气浓得多。没有玫瑰水可以换成橙花水，同样好吃。这是奶油蛋糕，冷藏30分钟后再切更整齐。
露营时制作
蛋糕片在家烤好用保鲜膜包好；玫瑰奶油提前打发装密封盒放冷藏箱。到营地只需抹果酱和奶油、撒开心果。请在5℃以下保存，当天吃完。