焦香烤椒煎鸡腿白辣豆汤
抹上香料煎得金黄的鸡腿肉，搭配炙出焦斑的波布拉诺辣椒和玉米，再用打成泥的白芸豆增稠，餐厅风味十足。
烹饪步骤
鸡腿肉切成两半，均匀抹上盐、孜然粉、芫荽籽粉和牛至。波布拉诺辣椒切成1厘米见方的丁。直径22 cm的锅不放油，开中大火烧热，放入玉米和辣椒丁，不要频繁翻动，烤，表面出现一块块焦黑斑点后盛到碗里。
本步骤用料鸡腿肉(去骨去皮) 350g盐 0.6茶匙孜然粉 1¼茶匙芫荽籽粉 ½茶匙干牛至 ½茶匙甜玉米粒(罐头沥干，冷冻需解冻) 100g波布拉诺辣椒(可用青椒代替) 1个
中大火同一口锅倒油，鸡肉光滑面朝下平铺一层，开中大火，不要移动，煎，待表面呈深金黄色、能轻松离锅时翻面，再煎，盛到盘中（此时不必熟透）。锅的尺寸(22 cm)后面标有×2时，分两次煎，避免锅里太挤。
本步骤用料食用油 1汤匙
中大火用锅里剩下的油放入洋葱碎和青辣椒碎，开中火炒，一边铲起锅底的焦香物，炒到洋葱变软、边缘微黄。
本步骤用料洋葱 1个墨西哥青辣椒(或其他青辣椒) ½个
中火加入蒜末，开中火炒出香味即可，蒜末炒焦会发苦。
本步骤用料大蒜(瓣) 3个
中火倒入高汤，再刮一遍锅底。取⅓的白芸豆加一勺高汤打成细泥（或用叉子压碎），连同其余豆子、鸡肉和盘中的肉汁一起倒回锅里。开大火加热至沸腾，转中小火，盖子半掩，煮。鸡肉中心温度达到80℃、用叉子一拨就散即熟。
本步骤用料鸡高汤 600ml白芸豆罐头(沥干) 250g
中小火→大火取出鸡肉，用两把叉子撕成丝，与烤好的玉米和辣椒丁一起放回锅中，开小火边搅边加热。关火，拌入酸奶油和青柠汁，尝味后用盐调味。
本步骤用料酸奶油 60g青柠 ¼个盐 ⅛茶匙
小火盛入碗中，铺上牛油果片、奶酪丝和香菜碎，配青柠角和玉米片享用。
本步骤用料牛油果 ½个蒙特雷杰克奶酪(擦丝) 30g香菜 5g青柠 ¼个
烹饪小贴士
煎鸡肉和炙蔬菜带来的焦香是这一版的灵魂，锅要烧够热，别老去翻动。打成泥的白芸豆不用面粉也能让汤变稠。加入酸奶油后不要大火滚煮，否则容易油水分离；剩下的用小火慢慢加热。
露营时制作
用铸铁荷兰锅放在火力强的炉头或烤架上制作。玉米和辣椒放进网篮直接在烤网上烤，烟熏味更浓。豆子用叉子压碎即可，酸奶油在上桌前一直放在保温箱里。