冬阴功鲜虾小笼包（泰式融合）
用香茅、青柠叶和小米辣熬成冬阴功汤冻，配鲜虾猪肉馅，一咬就爆出酸辣热汤的泰式与上海融合小笼。
烹饪步骤
香茅用刀背拍松切成5厘米段，一半青柠叶用手撕开，一半小米辣对半剖开。和鸡汤、姜片一起放进锅里，用中小火小火煮，把香味煮出来。过滤后放凉2分钟，撒入吉利丁粉搅到完全溶化，加入部分鱼露。倒进浅容器，冷藏至少2小时凝固。
本步骤用料鸡汤（无盐或低盐） 150ml香茅 1个泰国青柠叶（卡菲尔青柠叶） 1½个南姜或生姜片 4g小米辣 ½个吉利丁粉 7g鱼露 0.9茶匙
中小火虾仁粗剁后和猪肉馅混合，加入一半蒜末、剩下的青柠叶切成极细的丝、大部分香菜碎、部分鱼露、一半椰糖和白胡椒粉，朝一个方向搅至起胶。把凝固的汤冻切成5毫米小丁轻轻拌入，冷藏15分钟。
本步骤用料猪肉馅 140g生虾仁 80g大蒜 ½个泰国青柠叶（卡菲尔青柠叶） 1½个香菜碎（连梗） 1¼汤匙鱼露 1¼茶匙椰糖或红糖 ½茶匙白胡椒粉 1撮
准备16 pc市售饺子皮，用擀面杖把边缘再擀一遍，擀薄到直径约9厘米。中间放一勺馅，沿边缘一圈捏褶，最后顶上拧紧收口。皮边抹一点水更容易粘牢。
本步骤用料薄饺子皮（市售圆皮） 16个
水烧到大开冒汽后，把小笼按3厘米间距放进垫了油纸的24 cm × 2蒸笼（直径×层数），用大火蒸。面皮变得半透明、能看见里面的馅料就好了。
大火蒸的同时，把青柠汁、剩下的鱼露和椰糖、剩下的蒜末、切成圈的剩余小米辣和剩下的香菜拌匀，做成泰式蘸汁。把小笼放到勺子上，咬个小口先喝汤，再淋点蘸汁吃。
本步骤用料青柠 1个鱼露 0.9茶匙椰糖或红糖 ½茶匙大蒜 ½个小米辣 ½个香菜碎（连梗） ¾汤匙
烹饪小贴士
有南姜的话，冬阴功的味道会比用生姜更地道。市售饺子皮偏厚，一定要把边缘擀薄，褶子才捏得漂亮。辣度用小米辣的数量来调整。
露营时制作
在家包好冻起来放保冷箱带去，蘸汁在小瓶里调好，到了营地只要蒸就行。炉头开大火，一定要挡风。