中国, 亚洲 · 小笼包（上海汤包）
麻辣芝麻小笼汤碗
把爆汁小笼包泡进香浓芝麻红油汤里，配上小油菜和碎花生，一碗就吃饱的麻辣汤碗。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
冷藏汤冻+ 2小时
难度普通
份量说明小笼里的汤和碗里的汤都很烫，吃的时候小心。猪肉一定要完全熟透。
烹饪步骤
取部分鸡汤倒入小锅，撒入吉利丁粉泡5分钟，用小火边搅边加热至溶化（不要煮开）。倒进浅容器放凉，冷藏至少2小时凝固。剩下的鸡汤留着做汤底。
本步骤用料鸡汤（低盐） 141ml吉利丁粉 6g
小火猪肉馅加一半生抽、黄酒、姜末、一半葱花和香油，朝一个方向搅拌至起胶。把凝固的汤冻切成5毫米小丁轻轻拌入，冷藏15分钟。
本步骤用料猪肉馅（带点肥） 200g生抽 2茶匙绍兴黄酒 2茶匙姜末（擦成泥） 2茶匙香葱花 2汤匙香油 1茶匙
把16 pc市售饺子皮的边缘再擀薄一些，每张放一勺馅，捏褶后顶上拧紧收口。
本步骤用料薄饺子皮（市售圆皮） 16个
在2个汤碗里分别放入芝麻酱、红油、香醋、剩下的生抽、白糖和花椒粉，搅匀备用。芝麻酱太稠的话，先用1大勺热水澥开。
本步骤用料芝麻酱（或中东芝麻酱） 2汤匙红油辣子（带渣） 2汤匙镇江香醋 2茶匙生抽 2茶匙白糖 1茶匙花椒粉 ½茶匙
水烧到大开冒汽后，把小笼放进垫了油纸的24 cm × 2蒸笼（直径×层数），用大火蒸。不要直接放进汤里煮，皮会破。
大火蒸的同时，把剩下的鸡汤倒进锅里用大火烧，放入对半切开的小油菜烫1分钟捞出。
本步骤用料鸡汤（低盐） 499ml小油菜（上海青） 2个
大火把滚烫的鸡汤冲进碗里，边倒边搅开芝麻酱料，放上小油菜和蒸好的小笼包，撒上花生碎和剩下的葱花，立刻上桌。用勺子托起小笼，咬个小口先喝里面的汤。
本步骤用料熟花生碎 2汤匙香葱花 2汤匙
烹饪小贴士
辣度和麻度用红油和花椒粉的量来调。没时间的话，用速冻小笼包也能做出同样的汤碗。小笼包最后放，皮才不会泡软。
露营时制作
把在家包好冻起来的小笼和装瓶的芝麻料汁带去，营地里用套锅烧汤、蒸笼蒸小笼就行。