烧鸟米汉堡
用两片刷了烧鸟酱、烤得焦脆的饭饼代替面包，夹入炭烤鸡腿肉、爽脆生菜和蛋黄酱，一只手就能吃的烧鸟汉堡。
烹饪步骤
竹签泡水。点燃木炭，等待，炭盖上白灰、稳定在炭火（中等火力）后铺匀，烤网架在8~10cm高处。
炭火（中等火力）做米饭饼：米饭一定要是热的，冷饭粘不到一起，所以用刚煮好的饭或把饭加热。拌入芝麻和盐，分成4等份。取一份放在保鲜膜上，用保鲜膜包住用力捏紧，再压成直径9cm、厚1.5cm、边缘光滑的圆饼。压得紧实，放到烤网上才不会散。连保鲜膜一起放进冷藏箱10分钟定型。
本步骤用料米饭（粳米短粒米，温热的） 400g熟白芝麻 2茶匙盐（米饭用） 1撮
熬烧鸟酱：把酱油、味醂、料酒和白糖放进14 cm小锅，用中火熬，收掉约三分之一、出现光泽时离火。另倒一部分进杯子用来刷。
本步骤用料酱油 3汤匙味醂 3汤匙日本料酒（清酒） 1汤匙白砂糖 3茶匙
中火鸡肉切成3cm的块，紧密地穿到4根竹签上。用炭火（中等火力）烤，每分钟翻一次，烤到变白、带浅金色，再刷酱烤，期间刷2~3次、翻面几次，烤到油亮。最大的一块按压紧实、流出清澈肉汁（中心75℃）即熟。处理完生鸡肉马上洗手。
本步骤用料去骨鸡腿肉（带皮） 240g
炭火（中等火力）在烤网和饭饼两面都刷上油。把饭饼放在炭火（中等火力）的烤网上，内千万别动它；底面金黄酥脆、用薄铲能干净地铲起来时再翻面，另一面也烤。两面刷上烧鸟酱，再烤，中间翻一次，烤到酱油焦糖化、散发焦香。很容易烤焦，务必守在旁边。
本步骤用料食用油 1½茶匙
炭火（中等火力）把鸡肉从签子上取下。在纸或铝箔上放一片饭饼，依次放生菜、挤一条蛋黄酱、放鸡肉、撒葱花，再盖上另一片饭饼（焦脆面朝外）。轻轻压一下，用纸包住下半部分，趁米饭还脆赶快吃。
本步骤用料罗马生菜（叶） 2个蛋黄酱 2汤匙小葱（切葱花） 10g
烹饪小贴士
饭饼粘网，是因为烤网不够热、油不够，或者太早去动它，等它自己脱离烤网就好。铺一张细网或抹了油的铝箔会轻松很多。必须用有黏性的短粒米，长粒米捏不成形。
露营时制作
米饭可以在营地用小锅煮，或在家煮好放凉、装进冷藏箱带去，成形前放进加盖的锅里加少许水加热。鸡肉串和烧鸟酱在家准备好。只有卡式炉的话，就在抹了油的铸铁锅里中火煎饭饼（每面4~5分钟），鸡肉也用同一口锅煎。离开前用水把炭彻底浇灭。