日式烤鸡肉串（葱间串·酱烧）
多汁的去骨鸡腿肉和清甜大葱穿上竹签，用炭火烤香，再刷上酱油味醂烧鸟酱，油亮诱人的日式烧鸟。
烹饪步骤
竹签先泡水，防止烤焦（露营时用细长水瓶或密封袋很方便）。把木炭放进引火桶或直接堆在烤炉里点燃，等待，直到每块炭都盖上一层白灰、火力稳定在炭火（中等火力）再开始。把炭铺成2~3层厚的均匀一层，烤网架在炭上方8~10cm处。
炭火（中等火力）鸡腿肉带皮切成3cm见方的块，烤的时候鸡皮的油脂会滋润鸡肉。大葱切成3cm长的段。鸡肉和葱段交替穿到8根竹签上，每串3~4块鸡肉、2段葱。从每块的正中间穿过，紧紧挨着不留空隙，签尾留出2cm当手柄。处理完生鸡肉要马上洗手、洗砧板。
本步骤用料去骨鸡腿肉（带皮） 300g大葱（取葱白） 1个
做烧鸟酱：把酱油、味醂、料酒和白糖放进14 cm小锅，放在卡式炉上或烤炉边缘，用中火熬，收掉约三分之一、气泡变得细密有光泽时离火。放凉后会更浓稠。另取一部分倒进小杯专门用来刷，碰过生鸡肉的刷子不要伸进其余的酱汁里。
本步骤用料酱油（日式酱油更佳） 3汤匙味醂 3汤匙日本料酒（清酒） 1½汤匙白砂糖 1½汤匙
中火把肉串排在烤网上，手柄朝向炭少的一侧。每次上网的串数：8串（“+”表示分两轮烤）。用炭火（中等火力）烤，每分钟翻一次面，烤到鸡肉整体变白、带浅金色烤痕。油滴下去窜起火苗时，先把肉串移开一下，不要让它一直在火里烧。
炭火（中等火力）在肉串上刷满酱汁，每面烤30秒，在内重复刷烤2~3次，直到表面油亮、微微焦糖化。糖很容易烤焦，务必守在旁边。按压最大的一块，紧实有弹性、流出清澈肉汁、中心没有粉红色（温度计测得75℃）即熟。按口味撒七味粉，趁热吃。
本步骤用料七味粉 适量
烹饪小贴士
鸡腿肉炭烤后依然多汁，鸡胸肉则很快变柴。切得大小一致才能熟得均匀。如果外面焦了里面还没熟，就把烤网抬高，或把肉串移到炭火边缘。
露营时制作
鸡肉在家切好穿串，装进密封盒，放在5℃以下的冷藏箱里带去营地；烧鸟酱也可以在家做好，冷藏可放一周。没有木炭的话，在卡式炉上用铸铁烤盘中火翻烤8~10分钟，再刷酱即可。生肉和熟肉的夹子要分开用，离开前用水把炭彻底浇灭。