萨尔瓦多, 美洲 · 萨尔瓦多炸木薯（Yuca Frita）
韩式辣酱蜂蜜炸木薯配泡菜库尔蒂多
韩国×萨尔瓦多融合：酥脆木薯条裹上甜辣的韩式辣酱蜂蜜黄油酱，配加了泡菜的库尔蒂多。
人份2人份
总烹饪时间55分钟
难度普通
份量说明木薯绝不能生吃。务必彻底去掉外皮和粉红色内皮，煮到完全软透后再炸。
烹饪步骤
泡菜库尔蒂多：圆白菜切细丝，胡萝卜切丝。辣白菜轻轻挤掉汤汁，切1厘米宽条。全部加米醋和芝麻油拌匀，在准备木薯期间放冰箱冷藏。
本步骤用料圆白菜 150g胡萝卜 40g发酵充分的辣白菜 80g米醋 2汤匙芝麻油 1茶匙
木薯切6–8厘米长段，去掉棕色外皮和粉红色内皮，纵向对半切。放进20 cm的锅中，加冷水没过3厘米，放盐，大火煮开后转中火煮，叉子能轻松插入就捞出。
本步骤用料木薯（新鲜或冷冻） 500g盐（煮木薯用） 2茶匙
大火→中火在漏勺里放散去蒸汽，抽掉中芯，切成2厘米粗的条。擦干水分，均匀地薄薄裹一层土豆淀粉。这层淀粉壳能让木薯裹酱后依然酥脆。
本步骤用料土豆淀粉 2汤匙
深锅倒入4–5厘米深的油，中大火加热到180°C。抖掉多余淀粉，木薯分2批炸，每批，炸到金黄酥脆后捞到网架上。油冒烟就关火，炸的时候不要离开。
本步骤用料油炸用植物油 700ml
中大火酱汁：宽口26 cm的锅里融化黄油，中小火把蒜末炒香，加入韩式辣酱、蜂蜜、生抽和清水，搅拌，煮到冒泡发亮。蜂蜜容易糊，不要开大火。
本步骤用料黄油 15g大蒜（瓣，切末） 2个韩式辣酱 2汤匙蜂蜜 2汤匙生抽 2茶匙清水 2汤匙
中小火关火（关火）后倒入炸好的木薯迅速翻拌，让每根都裹上酱。装盘，撒芝麻和葱花，配泡菜库尔蒂多马上吃；裹酱后放久会变软。
本步骤用料熟白芝麻 1茶匙小葱 1个
关火
烹饪小贴士
辣度用韩式辣酱的量来调。给孩子吃时辣酱减半，用等量番茄酱代替会更温和。酱汁太稠就每次加1茶匙水调开。
露营时制作
木薯在家煮好；在营地用铸铁锅放1厘米油两面煎炸。倒出油后在同一口锅里煮酱、直接翻拌，只需洗一口锅。