芝士夹心木薯可乐饼配红莎莎蘸酱
细腻的木薯泥包裹马苏里拉，裹面包糠炸成外脆内拉丝的一口小可乐饼，配酸香番茄蘸酱，咖啡馆风小吃。
烹饪步骤
木薯切6–8厘米长段，去掉棕色外皮和粉红色内皮，切成大块。放进20 cm的锅中，加冷水没过3厘米，放盐，大火煮开后转中火煮。因为要压成泥，要比做薯条煮得更软，用叉子一压就碎。
本步骤用料木薯（新鲜或冷冻） 500g盐（煮木薯用） 2茶匙
大火→中火沥干，趁热抽掉中芯，加入黄油，用压泥器或叉子压成细泥。用黑胡椒调味，放晾到手可以拿的温度。木薯泥凉下来会变得软糯黏手，更容易成形。
本步骤用料黄油 15g黑胡椒粉 适量
马苏里拉切1.5厘米小丁。手上蘸少许水，取高尔夫球大小（约40克）的木薯泥压扁，中间放一块芝士，完全包严后搓圆。放在托盘上冷藏定型，下锅才不会爆开。
本步骤用料马苏里拉芝士（块） 80g
面粉、打散的蛋液和面包糠分别放在三个盘子里，按面粉→蛋液→面包糠的顺序仔细裹好。有缝隙芝士就会漏出来，面包糠要用手按紧。
本步骤用料中筋面粉 3汤匙鸡蛋 1个日式面包糠 50g
蘸酱：番茄和大蒜打成细泥，与油一起倒入14 cm的小锅，中火边搅边煮至浓稠。加盐调味，放凉。
本步骤用料熟透的番茄 2个大蒜（瓣） 1个植物油（蘸酱用） 1茶匙盐（蘸酱调味） 适量
中火深锅倒入4–5厘米深的油，中火加热到175°C。轻轻放入可乐饼，分2批炸，每批，边炸边滚动，炸到深金黄。一次放太多会让油温下降，容易爆开。炸的时候不要离开，捞到网架上沥油。
本步骤用料油炸用植物油 700ml
中火装盘撒上香菜，配番茄蘸酱。里面的芝士非常烫，请放1–2分钟再吃。
本步骤用料香菜（切碎） 2汤匙
烹饪小贴士
漏芝士多半是接口没封好，或油温太高让外皮上色过快；冷藏定型这一步别省。裹好面包糠后可冷冻保存，取出不用解冻直接炸（多炸1分钟）。
露营时制作
在家裹好面包糠冷冻，放进冷藏箱带走，到营地时正好半解冻。铸铁锅倒入1.5厘米油，滚动着半煎炸即可。