韩国, 亚洲 · 韩式辣牛肉汤（육개장）
辣牛肉汤风味比利亚塔可（墨西哥 × 韩国）
手撕牛腩浸入韩式辣牛肉汤风味的红辣汤汁，与芝士一起煎成酥脆塔可，再蘸着红汤吃的墨西哥比利亚风融合料理。
人份2人份
总烹饪时间1小时50分钟
难度普通
烹饪步骤
牛腩冲洗后放入直径20 cm的锅中，加入定量清水、洋葱、大蒜和香叶。用大火煮并撇去浮沫，转中小火，锅盖半掩煮，直到牛肉能用叉子轻松撕开。
本步骤用料牛腩（整块） 300g清水 1.2L洋葱 100g整瓣大蒜 5个香叶（月桂叶） 1个
大火→中小火捞出牛肉，用两把叉子撕成丝。汤过滤备用，洋葱、大蒜和香叶丢弃。
在直径20 cm的锅中放入食用油、辣椒粉、孜然和牛至，用小火搅拌炒出香味。加入辣椒酱、大葱、汤用酱油和过滤好的汤，用中火煮，做成香辣红汤（肉汤蘸汁）。
本步骤用料食用油 1½汤匙韩式辣椒粉 1½汤匙孜然粉 ½茶匙干牛至 ½茶匙韩式辣椒酱 1汤匙大葱（斜切） 80g韩式汤用酱油 2茶匙
小火→中火把牛肉丝放进小锅，浇入3～4勺红汤，用中小火收汁，让肉吸饱味道。
中小火把直径26 cm的平底锅用中大火烧热。玉米饼两面在红汤表面的红油里轻轻蘸一下，放入锅中，一半铺芝士和牛肉后对折。翻面共煎，外皮酥脆、芝士融化即可。每次煎2～3个。
本步骤用料玉米饼（直径15厘米） 6个蒙特雷杰克或马苏里拉芝士（擦丝） 80g
中大火剩下的红汤盛入杯中，撒上红洋葱和香菜。塔可蘸满红汤，挤上青柠汁享用。
本步骤用料红洋葱（切碎） 40g香菜碎 2汤匙青柠（切角） 1个
烹饪小贴士
玉米饼要蘸表面的红油而不是汤汁，这样煎出来才酥脆不软塌。辣度用辣椒粉调节。剩下的红汤加拉面或乌冬面，又是一道美味。
露营时制作
牛肉和红汤在家做好，用保温箱冷藏带去；营地里把红汤煮沸1分钟以上，再用铁板或铸铁锅煎塔可即可。