韩国, 亚洲 · 韩式辣牛肉汤（육개장）
辣牛肉汤风味拌面
把辣牛肉汤里的葱香辣椒油、薄切牛腩、大葱和豆芽，不加汤直接拌进筋道的鲜面里，再放一颗溏心蛋，30分钟搞定的香辣拌面。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度普通
烹饪步骤
在直径16 cm的锅中用大火烧开水，用汤勺轻轻放入冷藏鸡蛋，煮后立刻泡入冷水冷却并剥壳，即成蛋黄流心的溏心蛋。
本步骤用料鸡蛋（刚从冰箱取出） 2个
大火大葱约三成的葱白切碎，其余切成6厘米长的细丝。直径26 cm的平底锅放入食用油和葱碎，用中小火炒，炒出金黄的葱油。关火（关火），加入辣椒粉和蒜末，利用余热搅拌，做成辣椒油。
本步骤用料食用油 2½汤匙大葱 36g韩式辣椒粉 1½汤匙蒜末 2茶匙
中小火→关火把大部分辣椒油倒入大碗，锅里留一层薄油。碗里加入生抽、糖、醋和香油，拌匀成拌面酱。
本步骤用料生抽 1½汤匙白糖 2茶匙米醋 2茶匙芝麻香油 2茶匙
把留有辣椒油的锅用中大火烧热，放入牛肉片炒至不见血色，再加入香菇片和葱丝炒。
本步骤用料薄切牛腩片（火锅肥牛片） 200g鲜香菇 3个大葱 84g
中大火在直径22 cm的锅中用大火烧开水，放入豆芽焯捞出，再用同一锅水煮面（参考包装说明）。面沥干后不要过水，直接使用。
本步骤用料绿豆芽 100g鲜切面或乌冬鲜面 300g
大火把热面放进酱料碗，加入牛肉、香菇、葱丝和豆芽，拌至均匀。盛入碗中，放上对半切开的溏心蛋，撒上芝麻。
本步骤用料熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
面不过水，表面的淀粉才能牢牢挂住酱汁。想更辣可加青辣椒，想更温和可配一勺蛋黄酱。想吃凉面的话，把面在冰水里过一下再拌也很好吃。
露营时制作
辣椒油和拌面酱在家调好装瓶带去，营地里一个炉头就能炒肉、煮面、拌匀。鸡蛋和牛肉放在保温箱里冷藏，牛肉一定要炒到全熟。