焦糖洋葱菲达西葫芦烤饼

烹饪步骤

1. 约85%的西葫芦用粗孔擦成丝，放进沥水篮，撒盐拌匀，静置15分钟。等盐把水分逼出来后，用干净的布包起来用力挤，尽量挤干。剩下的西葫芦用削皮刀削成长条薄带备用。

   本步骤用料西葫芦 221g盐（腌西葫芦用） ½茶匙

2. 24 cm平底锅里放入切成1 cm宽的培根，开中小火煎到出油、边缘酥脆，再加黄油和切细的洋葱丝。不时翻炒，总共炒15分钟，直到洋葱呈深金棕色、像果酱一样软甜，盛出放凉。如果开始粘锅，加1大勺水把锅底铲一铲。

   本步骤用料培根 80g黄油 10g洋葱 120g

   中小火

3. 烤箱预热至180 °C（热风160 °C）。在20×15 cm的烤盘里刷少许橄榄油，铺上烘焙纸。

   本步骤用料特级初榨橄榄油 2ml

   烤箱

4. 大碗里把鸡蛋充分打散，筛入面粉和泡打粉，加黑胡椒和剩下的橄榄油搅拌至顺滑。菲达和培根已经够咸，不用另外加盐。

   本步骤用料鸡蛋 3个中筋面粉 65g泡打粉 1茶匙黑胡椒 适量特级初榨橄榄油 18ml

5. 加入挤干的西葫芦、放凉的洋葱培根、切达奶酪、捏碎的菲达，以及切碎的莳萝和欧芹，用刮刀翻拌均匀。

   本步骤用料切达奶酪（擦碎） 50g菲达奶酪 40g莳萝 4g平叶欧芹 5g

6. 倒入烤盘抹平，把西葫芦薄带折成波浪形插在表面，再擦上帕玛森。放入烤箱烤30分钟，表面呈深金色、竹签插入中心拔出干净即可。

   本步骤用料西葫芦 39g帕玛森奶酪 20g

   烤箱

7. 放10分钟待它凝固，再提出来用锋利的刀切成方块。热的时候口感松软，完全放凉后切面更整齐。