瑞士, 欧洲 · 苏黎世奶油小牛肉
韩式辣酱玫瑰奶油猪肉年糕
瑞士×韩国融合:在苏黎世式奶油酱里加入韩式辣酱变成玫瑰酱,裹住猪肉条、蘑菇和软糯年糕。
人份2人份
总烹饪时间27分钟
难度简单
份量说明猪肉要在酱汁中完全煮熟,直到没有任何粉色。
烹饪步骤
如果年糕较硬或刚从冰箱拿出,用温水泡使其变软。同时把猪肉切成宽1厘米、厚5毫米的条,用盐和黑胡椒腌一下;洋葱切丝,蒜切片,蘑菇切4毫米片。
本步骤用料盐 ¼茶匙黑胡椒 1撮
平底锅中倒油,用大火烧热(锅的直径 · 分几次炒:26 cm · 1×),把猪肉铺开,每次炒,表面变白微黄后盛出。里面会在酱汁中继续煮熟。
本步骤用料植物油 1汤匙猪里脊或梅花肉(切薄) 240g
大火转中火,用同一口锅炒洋葱、蒜和蘑菇,直到洋葱透明、蘑菇变软。
本步骤用料洋葱 ½个蒜瓣 2个白蘑菇 120g
中火转中小火,加入韩式辣椒酱、辣椒粉和糖炒。辣酱用油稍微炒过才能去掉生味、激发香气。容易焦,要不停翻炒。
本步骤用料韩式辣椒酱 1汤匙韩式辣椒粉 ½茶匙白糖 1茶匙
中小火倒入牛奶和淡奶油搅匀,加入沥干的年糕和猪肉,用中火煮。年糕里外都软了、猪肉完全没有粉色、酱汁浓稠地裹住年糕即可。
本步骤用料韩式条状年糕 200g牛奶 150ml淡奶油 120ml
中火盛入碗中,撒上大量葱花,立即享用。年糕凉了会变硬,请趁热吃。
本步骤用料小葱(切葱花) 1个
烹饪小贴士
辣度用辣椒粉调节。酱汁收得太干就再加少许牛奶稀释。年糕也可换成笔管面或乌冬面,表面放马苏里拉奶酪融化后更浓郁。
露营时制作
猪肉在家切好腌好,放入5°C以下的冷藏箱带去;辣椒酱、辣椒粉和糖提前在小盒里混好更方便。一口大平底锅加炉头就够了,用不需浸泡的软年糕还能省水。