波兰, 欧洲 · 波兰酸黑麦汤（茹雷克汤）
茹雷克酸汤拉面配溏心蛋和煎香肠
黑麦酸汁的清爽酸味融进黄油鸡汤，配新鲜拉面、酱油溏心蛋和煎得金黄的烟熏香肠，波兰与日本的融合拉面。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
腌蛋+ 1小时
难度普通
份量说明溏心蛋的蛋黄没有完全凝固。幼儿、孕妇、老人或免疫力较弱的人请把鸡蛋煮9分钟以上。
烹饪步骤
锅里烧开一大锅水，用汤勺把冷藏鸡蛋轻轻放入，用中大火准确煮。立刻泡冰水3分钟再剥壳，蛋黄就是流心的。
本步骤用料鸡蛋（刚从冰箱取出） 2个
中大火密封袋里放入大部分生抽、味醂和2汤匙水，放入鸡蛋，挤出空气，冷藏腌至少。
本步骤用料生抽 1½汤匙味醂 2汤匙
18 cm的锅里融化黄油，放入蒜泥和姜泥用中火炒30秒出香味，倒入鸡汤加热至沸腾。
本步骤用料黄油 15g大蒜（瓣） 1个生姜 5g鸡汤 600ml
中火黑麦酸汁摇匀倒入，加入马郁兰和剩下的生抽，用中小火加热。大滚会让酸味变冲，保持锅边微微冒泡即可。尝味，用生抽而不是盐来调咸淡。
本步骤用料茹雷克汤用黑麦酸汁 160ml干马郁兰 ½茶匙生抽 ½汤匙
中小火香肠斜切成1 cm厚的片，平底锅放油用中大火煎，煎到边缘金黄。
本步骤用料植物油 1茶匙波兰烟熏香肠 160g
中大火3 L的锅里把水烧到大滚（大火），抖散面条下锅煮（参考包装说明），捞出沥干，把水甩干净；残留的水会冲淡汤味。
本步骤用料新鲜拉面 200g
大火碗用热水烫热，倒入汤、放入面，铺上煎香肠、对半切开的溏心蛋和葱花，马上上桌。
本步骤用料小葱 1½个
烹饪小贴士
想要更柔和的奶香版，可以用1汤匙酸奶油代替部分酸汁拌进汤里。溏心蛋提前一天腌，颜色和味道更深。滴几滴辣油也很搭。
露营时制作
溏心蛋在家腌好放保温箱带去。有双头炉就同时煮面和汤；只有单头炉就先做好汤盖上保温，再煮面。