波兰, 欧洲 · 波兰酸黑麦汤（茹雷克汤）
茹雷克白酱克罗克夫人三明治配波兰香肠
用黑麦酸汁做成酸香的茹雷克白酱，厚厚抹在黑麦面包三明治上烤出芝士焦斑，再铺一颗溏心煎蛋的早午餐咖啡馆菜单。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度普通
份量说明幼儿、孕妇、老人或免疫力较弱的人食用时，请把鸡蛋煎到蛋黄凝固。
烹饪步骤
烤箱预热到220°C，约，烤盘铺上油纸。
烤箱16 cm的小锅里用中小火融化一部分黄油，加入面粉边搅边炒，冒泡并散发坚果香即可。
本步骤用料黄油 12g面粉 15g
中小火一点点倒入牛奶，用打蛋器搅到无疙瘩，再倒入摇匀的黑麦酸汁。用中小火继续搅拌，稠到像酸奶一样时关火，拌入马郁兰、辣根泥和黑胡椒。
本步骤用料牛奶 120ml茹雷克汤用黑麦酸汁 60ml干马郁兰 ½茶匙辣根泥（瓶装） 1茶匙黑胡椒 适量
中小火香肠纵向切成5 mm厚的薄片，放进无油的平底锅用中火煎，煎到上色。
本步骤用料波兰烟熏香肠 120g
中火一半面包片薄抹芥末酱，铺上香肠和三分之一的奶酪，盖上另一片面包。放到烤盘上，表面厚厚抹上茹雷克白酱，撒上剩下的奶酪。
本步骤用料黑麦面包（1 cm厚的片） 4个第戎芥末酱 2茶匙半硬质奶酪（高达或埃曼塔，擦碎） 60g
用烤箱烤，烤到酱汁冒泡、奶酪出现焦黄斑点。
烤箱同时在20 cm平底锅里融化剩下的黄油，打入鸡蛋，用中火煎，蛋白凝固、蛋黄仍软嫩。每个三明治上放一颗蛋，撒上细香葱，立刻上桌。
本步骤用料黄油 8g鸡蛋 2个细香葱（切碎） 1汤匙
中火
烹饪小贴士
白酱太稠不好抹，就每次加1汤匙牛奶调开。不放蛋就是“克罗克先生”。配一些酸黄瓜更能衬出酸香。
露营时制作
在营地可以把白酱在家做好装瓶带去。带盖平底锅里放黄油，小火把三明治两面煎香，再在上面抹白酱、撒奶酪，盖上锅盖焖到融化。鸡蛋在同一口锅的一边煎就行。