Miso rojo (aka miso)

赤味噌 / aka miso

Sabor y función: Miso japonés de color pardo rojizo, con más soja y fermentación larga. De sabor salado y umami intenso, va bien en sopas fuertes y guisos.
Platos y usos típicos: Akadashi (sopa de miso rojo), ramen de miso, guisos de carne, dengaku
Sustitutos: Se sustituye casi igual por doenjang 1:1. Para suavizarlo, mézclalo a medias con miso blanco (awase miso).
Conservación: Abierto, en la nevera hasta 1 año.
Países principales: Japón
Se usa en este libro: Udon mapo con miso japonés Sopa de miso con almejas y dashi ichiban

Actualizado 2026-10-10