Ajowan (graines de carom)
अजवाइन / ajwain
- Goût et rôle
- Petites graines au parfum puissant proche du thym (thymol). On les ajoute aux plats de légumineuses et aux pâtes à beignets pour faciliter la digestion.
- Plats et usages typiques
- Pakoras, paratha, dal, pâtes à beignets indiennes, samosas.
- Substituts
- 1 c. à c. d'ajowan = 2 c. à c. de thym séché + 1 pincée de poivre noir.
- Conservation
- En boîte hermétique, à l'abri de la lumière directe et de l'humidité, dans un endroit frais à température ambiante. Moulu : 6 mois à 1 an ; entier : 2 à 3 ans pour un bon arôme.
- Pays principaux
- Inde · Pakistan · Iran
Mis à jour 2026-10-10