Jus de pomme

apple juice

Goût et rôle: Jus de pommes pressées, doucement sucré et acidulé. Vaporisé sur une viande en longue cuisson ou réduit, il apporte moelleux et parfum fruité.
Plats et usages typiques: Pulled pork (en vaporisation et pour braiser), travers de porc BBQ, porc mijoté
Substituts: 100 ml de jus de pomme = 80 ml d'eau + 1 c. à soupe de vinaigre de cidre + 1 c. à café de sucre, ou la même quantité de jus de poire.
Conservation: Fermé : à température ambiante jusqu'à la date indiquée. Ouvert : 5 à 7 jours au réfrigérateur.
Pays principaux: États-Unis · Allemagne · Corée
Utilisé dans ce livre: Pulled pork BBQ Apple pie au beurre noisette et croisillons Currywurst sauce curry-pomme et frites cuites deux fois Barquettes de patate douce au porc effiloché BBQ

Mis à jour 2026-10-10