モルトビネガー

malt vinegar

味と役割

大麦麦芽で作る茶色のイギリスの酢で、香ばしく濃い香りがあります。

代表的な料理・使い方

フィッシュ・アンド・チップスにかける、イギリス式ピクルス（玉ねぎの酢漬け）、チャツネ

代用品

モルトビネガー大さじ1 = りんご酢大さじ1 + 醤油数滴、またはレモン汁。

保存方法

常温の涼しい場所で2年以上。

主な使用国

イギリス

この本で使う料理

フィッシュ・アンド・チップストリプルクック・フィッシュ＆チップス 自家製タルタル添えポテチ衣のフィッシュバーガー ミントピー添え

更新 2026-10-10