粉山椒
山椒 / sanshō
- 味と役割
- 日本のサンショウの実の皮の粉で、花椒と同系統のさわやかな柑橘の香りと、舌が軽くしびれる味があります。韓国のチョピと同じ種類です。
- 代表的な料理・使い方
- うな丼（うなぎの蒲焼き丼）、焼き鳥、チュオタン（どじょう汁）、メウンタン（辛い魚鍋）、七味唐辛子。
- 代用品
- 粉山椒小さじ½ = チョピ粉（韓国の山椒粉）小さじ½、または花椒パウダー小さじ¼ + レモンの皮少々。
- 保存方法
- 香りがとても早く飛ぶので、小容量を買って密閉冷蔵し、2〜3か月以内に使います。
- 主な使用国
- 日本 · 韓国
更新 2026-10-10