아즈와인(캐럼 씨)

अजवाइन / ajwain

맛과 역할

작은 씨앗이지만 타임과 비슷한 강한 향(티몰)이 납니다. 콩 요리와 튀김 반죽에 넣어 소화를 돕습니다.

대표 요리·용도

파코라, 파라타, 달, 인도 튀김 반죽, 사모사.

대체 재료

아즈와인 1작은술 = 말린 타임 2작은술 + 흑후추 한 꼬집.

보관법

직사광선과 습기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘한 실온에 둡니다. 가루는 6개월~1년, 통향신료는 2~3년 안에 쓰는 것이 향이 좋습니다.

주요 사용 국가

인도 · 파키스탄 · 이란

이 책에서 쓰는 요리

알루 사모사할와이식 펀자비 사모사와 두 가지 처트니

업데이트 2026-10-10