아카 미소(적된장)

赤味噌 / aka miso

맛과 역할

콩 비율이 높고 오래 발효한 붉은 갈색 일본 된장입니다. 짠맛과 감칠맛이 진해 진한 국과 조림에 맞습니다.

대표 요리·용도

아카다시(적된장국), 미소 라멘, 고기 조림, 덴가쿠

대체 재료

된장 1:1로 거의 그대로 대체합니다. 맛을 부드럽게 하려면 시로 미소와 반반 섞습니다(아와세 미소).

보관법

개봉 후 냉장 1년까지 씁니다.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

일본식 된장 마파 우동이치반 다시 바지락 미소된장국

업데이트 2026-10-10