印度藏茴香（Ajwain）

अजवाइन / ajwain

风味与作用

种子虽小，却有类似百里香的强烈香气（百里香酚）。加入豆类料理和炸物面糊中可帮助消化。

常见菜式与用途

印度炸蔬菜（Pakora）、印度千层饼（Paratha）、印度豆糊、印度炸物面糊、萨莫萨三角饺。

替代食材

印度藏茴香1茶匙 = 干百里香2茶匙 + 一小撮黑胡椒。

保存方法

避开阳光直射和湿气，装入密封容器置于阴凉常温处。粉末6个月~1年、整粒香料2~3年内用完香气最好。

主要使用国家

印度 · 巴基斯坦 · 伊朗

本书中使用的菜

印度土豆咖喱角（萨莫萨）印度老铺风旁遮普咖喱角配双色酸辣酱

更新 2026-10-10