麦芽醋

malt vinegar

风味与作用

用大麦麦芽制成的褐色英国醋，香气醇厚浓郁。

常见菜式与用途

淋在炸鱼薯条上、英式腌菜（腌洋葱）、酸甜酱（Chutney）

替代食材

麦芽醋1汤匙 = 苹果醋1汤匙 + 几滴酱油，或柠檬汁。

保存方法

在阴凉处常温可存2年以上。

主要使用国家

英国

本书中使用的菜

炸鱼薯条三次烹制炸鱼薯条配自制塔塔酱薯片脆皮鱼堡配薄荷豌豆泥

更新 2026-10-10