Mungbohnen

녹두 nokdu · मूंग moong · 绿豆

Geschmack und Rolle

Kleine grüne Bohnen; geschält und gelb garen sie schnell und weich. Gekeimt werden daraus Mungbohnensprossen.

Typische Gerichte und Verwendung

Bindaetteok, Mungbohnen-Reisbrei, Moong Dal, vietnamesischer Bánh Xèo, chinesische Mungbohnensuppe

Ersatz

Geschälte Mungbohnen 1:1 durch rote Linsen ersetzen.

Lagerung

Luftdicht bei Raumtemperatur 1 Jahr. Für Bindaetteok 4–6 Stunden einweichen und schälen.

Wichtigste Länder

Indien · Korea · Thailand

In diesem Buch verwendet

Bindaetteok (koreanische Mungbohnen-Pfannkuchen)Knuspriger Bánh Xèo nach Mekong-Art mit Mungbohnen und KokoscremeDicker Markt-Bindaetteok in SchweineschmalzBindaetteok nach Okonomiyaki-ArtKäsegefüllte Mungbohnen-Kimchi-BällchenPandan-Klebreis mit Mango und knusprigen Mungbohnen

Aktualisiert 2026-10-10