Salzzitronen (eingelegte Zitronen)

الحامض المرقد / l'hamd marakad · citron confit

Geschmack und Rolle

Zitronen, mindestens 1 Monat in Salz eingelegt und gereift. Die Schale wird weich, salzig und duftet blumig-frisch.

Typische Gerichte und Verwendung

Marokkanische Hähnchen-Tajine (mit grünen Oliven), Couscous, Salatdressing.

Ersatz

Abrieb von 1 Zitrone + 1 EL Zitronensaft + 1/2 TL Salz = 1/2 Salzzitrone. Nur die Schale gehackt verwenden, das Fruchtfleisch meist wegwerfen.

Lagerung

Im Glas mit Salzlake oder Saft bedeckt gekühlt 6 Monate bis 1 Jahr.

Wichtigste Länder

Marokko · Tunesien

In diesem Buch verwendet

Hähnchen-Tajine mit Zitrone und OlivenShakshuka mit gerösteter Paprika und Merguez aus dem OfenZitronen-Oliven-Tajine-Taschen

Aktualisiert 2026-10-10