Gelbe Sojabohnenpaste (Huangdoujiang)

黄豆酱 / huángdòujiàng · เต้าเจี้ยว tao jiao

Geschmack und Rolle

Braune Paste aus fermentierten Sojabohnen, flüssiger als Doenjang und mit ganzen Bohnenstücken. Salzige Grundwürze der nordchinesischen und thailändischen Küche.

Typische Gerichte und Verwendung

Pekinger Zhajiangmian, Sauce für Hainan Chicken Rice, thailändischer Pad Pak Bung (gebratener Wasserspinat)

Ersatz

1 EL gelbe Sojabohnenpaste = 1 EL Doenjang + 1 TL Wasser, oder 1:1 Aka-Miso.

Lagerung

Nach dem Öffnen gekühlt 6 Monate bis 1 Jahr verwenden.

Wichtigste Länder

China · Thailand

Aktualisiert 2026-10-10