Judía mungo
녹두 nokdu · मूंग moong · 绿豆
- Sabor y función
- Legumbre verde y pequeña; pelada (amarilla) se cuece rápido y queda tierna. Germinada da los brotes de soja.
- Platos y usos típicos
- Bindaetteok (tortita de judía mungo), gachas de judía mungo, moong dal, bánh xèo vietnamita, sopa dulce china de judía mungo
- Sustitutos
- La judía mungo pelada se sustituye 1:1 por lenteja roja.
- Conservación
- Cerrada herméticamente, 1 año a temperatura ambiente. Para bindaetteok, remójala 4-6 horas y quítale la piel.
- Países principales
- India · Corea · Tailandia
- Se usa en este libro
- Bindaetteok (tortitas coreanas de judía mungo)Bánh xèo crujiente estilo Mekong con judías mungo y crema de cocoBindaetteok grueso de mercado en grasa de cerdoBindaetteok al estilo okonomiyakiBolitas crujientes de judía mungo, kimchi y quesoArroz glutinoso al pandan con mango y judías mungo crujientes
Actualizado 2026-10-10