Tomates secos
pomodori secchi
- Sabor y función
- Tomates deshidratados con el dulzor y el umami concentrados. Los de aceite se usan tal cual y los secos, hidratados.
- Platos y usos típicos
- Pollo cremoso toscano, pasta, ensaladas, focaccia, pesto rosso.
- Sustitutos
- 1 cda de concentrado de tomate = 2-3 trozos de tomate seco (en sabor). También van bien los tomates cherry semisecos.
- Conservación
- Secos, cerrados herméticamente 6 meses-1 año a temperatura ambiente. En aceite, una vez abiertos y cubiertos de aceite, 2 semanas-1 mes en la nevera.
- Países principales
- Italia · Turquía
Actualizado 2026-10-10