Pasta de soja amarilla (huangdoujiang)

黄豆酱 / huángdòujiàng · เต้าเจี้ยว tao jiao

Sabor y función

Pasta marrón de soja fermentada, más líquida que el doenjang y con granos enteros. Da la base salada de la cocina del norte de China y de Tailandia.

Platos y usos típicos

Zhajiangmian de Pekín, salsa del arroz con pollo de Hainan, espinaca de agua salteada tailandesa (pad pak boong)

Sustitutos

1 cda de pasta de soja amarilla = 1 cda de doenjang + 1 cdta de agua, o miso rojo 1:1.

Conservación

Abierta, en la nevera 6 meses-1 año.

Países principales

China · Tailandia

Actualizado 2026-10-10