Guimauves (marshmallows)

marshmallow

Goût et rôle

Confiserie moelleuse faite de sucre et de gélatine fouettés. Grillée sur le feu, elle devient croustillante et caramélisée dehors, fondante et filante dedans.

Plats et usages typiques

S'mores, rice krispies treats, garniture du chocolat chaud

Substituts

Difficile à remplacer ; il existe des guimauves véganes sans gélatine (elles grillent de façon similaire).

Conservation

Bien fermées, dans un endroit frais à température ambiante : 2 à 4 semaines après ouverture. Durcies, enfermez-les avec une tranche de pain de mie pour les ramollir.

Pays principaux

États-Unis

Utilisé dans ce livre

S'moresS'mores au beurre noisette, chocolat noir et fleur de selQuesadilla s'mores façon churrosDip s'mores en poêle de feu de camp

Mis à jour 2026-10-10