Tomates séchées

pomodori secchi

Goût et rôle

Tomates séchées qui concentrent douceur et umami. À l'huile, elles s'utilisent telles quelles ; sèches, réhydratez-les.

Plats et usages typiques

Poulet crémeux à la toscane, pâtes, salades, focaccia, pesto rosso.

Substituts

1 c. à s. de concentré de tomate = 2 à 3 morceaux de tomates séchées (pour le goût). Les tomates cerises mi-séchées conviennent aussi.

Conservation

Sèches : 6 mois à 1 an fermées à température ambiante. À l'huile : après ouverture, immergées dans l'huile, 2 semaines à 1 mois au réfrigérateur.

Pays principaux

Italie · Turquie

Utilisé dans ce livre

Marry me chicken (poulet crémeux aux tomates séchées)Cuisses croustillantes Marry Me Chicken, sauce au vin blancBol de riz Marry Me Chicken rosé au gochujangBaguette gratinée Marry Me ChickenTamagoyaki caprese

Mis à jour 2026-10-10