ミックススパイス（イギリスの焼き菓子用）
mixed spice (pudding spice)
- 味と役割
- シナモンを中心にコリアンダーシード・ナツメグ・クローブ・しょうが・オールスパイスを混ぜた、イギリス式の焼き菓子用ミックススパイスです。アメリカのパンプキンパイスパイスに似ています。
- 代表的な料理・使い方
- ホットクロスバン、クリスマスプディング、ミンスパイ、フルーツケーキ。本書のホットクロスバンに使います。
- 代用品
- ミックススパイス小さじ1 = シナモン小さじ½ + ナツメグ・しょうが各小さじ⅛ + クローブ・オールスパイスひとつまみ。シナモンパウダーだけでも構いません。
- 保存方法
- 密閉容器に入れ、涼しく暗い場所に置きます。ミックススパイスは6か月以内に使うのがよく、自分で炒って挽いたものは1〜2か月が最も香りが良好です。
- 主な使用国
- イギリス · オーストラリア
更新 2026-10-10