緑豆
녹두 nokdu · मूंग moong · 绿豆
- 味と役割
- 小さな緑色の豆で、皮をむいた黄色い緑豆は早く煮えてやわらかくなります。発芽させるともやしになります。
- 代表的な料理・使い方
- ピンデトック（緑豆チヂミ）、緑豆粥、ムングダール、ベトナムのバインセオ、中国の緑豆スープ
- 代用品
- 皮むき緑豆は赤レンズ豆1:1で代用します。
- 保存方法
- 常温で密閉して1年保存します。ピンデトック用は4〜6時間浸水させ、皮をむいて使います。
- 主な使用国
- インド · 韓国 · タイ
更新 2026-10-10