ドライトマト

pomodori secchi

味と役割

トマトを干して甘みとうま味を凝縮したものです。オイル漬けはそのまま使い、乾燥品は戻して使います。

代表的な料理・使い方

クリーミートスカーナチキン、パスタ、サラダ、フォカッチャ、ペストロッソ。

代用品

トマトペースト大さじ1 = ドライトマト2〜3切れ（味の目安）。セミドライのミニトマトもよく合います。

保存方法

乾燥品は密閉して常温で6か月〜1年。オイル漬けは開封後オイルに浸かった状態で冷蔵し、2週間〜1か月。

主な使用国

イタリア · トルコ

この本で使う料理

マリーミーチキン皮パリ鶏ももマリーミーチキン 白ワインのパンソースコチュジャンロゼのマリーミーチキン丼マリーミーチキンのバゲットメルトカプレーゼ卵焼き

更新 2026-10-10