녹두

녹두 nokdu · मूंग moong · 绿豆

맛과 역할: 작은 초록색 콩으로 껍질을 벗긴 노란 녹두는 빨리 익어 부드럽습니다. 싹을 틔우면 숙주가 됩니다.
대표 요리·용도: 빈대떡, 녹두죽, 문 달, 베트남 반쎄오, 중국 녹두탕
대체 재료: 껍질 벗긴 녹두는 붉은 렌틸 1:1로 대체합니다.
보관법: 실온 밀폐 1년 보관합니다. 빈대떡용은 4~6시간 불려 껍질을 벗겨 씁니다.
주요 사용 국가: 인도 · 한국 · 태국
이 책에서 쓰는 요리: 녹두빈대떡 메콩식 바삭 반쎄오(녹두·코코넛 크림)돼지기름에 지진 시장식 두툼 빈대떡 오코노미야키풍 녹두 빈대떡 치즈 녹두 김치볼 판단 향 망고 스티키 라이스와 바삭 녹두

업데이트 2026-10-10