Tomate seco
pomodori secchi
- Sabor e função
- Tomate desidratado, com doçura e umami concentrados. O conservado em óleo é usado direto; o seco, depois de hidratado.
- Pratos e usos típicos
- Frango cremoso toscano, massas, saladas, focaccia, pesto rosso.
- Substitutos
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate = 2 a 3 pedaços de tomate seco (em sabor). Tomate-cereja semidesidratado também é ótimo.
- Armazenamento
- O seco, bem fechado, 6 meses a 1 ano em temperatura ambiente. O em óleo, depois de aberto, coberto pelo óleo, 2 semanas a 1 mês na geladeira.
- Principais países
- Itália · Turquia
Atualizado 2026-10-10