Pasta de soja amarela (huangdoujiang)

黄豆酱 / huángdòujiàng · เต้าเจี้ยว tao jiao

Sabor e função

Pasta marrom de soja fermentada, mais rala que o doenjang e com grãos inteiros. Dá a base salgada da cozinha do norte da China e da Tailândia.

Pratos e usos típicos

Zhajiangmian de Pequim, molho do frango hainanês, pad pak bung (espinafre-d'água salteado) tailandês.

Substitutos

1 colher (sopa) de pasta de soja amarela = 1 colher (sopa) de doenjang + 1 colher (chá) de água, ou missô aka 1:1.

Armazenamento

Depois de aberta, na geladeira por 6 meses a 1 ano.

Principais países

China · Tailândia

Atualizado 2026-10-10