棉花糖

marshmallow

风味与作用

将糖和明胶打发制成的松软糖果。用火烤后外层像焦糖一样脆，内里融化拉丝。

常见菜式与用途

烤棉花糖夹心饼（S'mores）、米脆棉花糖方块、热可可配料

替代食材

难以替代；也有不含明胶的纯素棉花糖（烤制特性相似）。

保存方法

密封置于阴凉室温处，开封后2~4周。变硬时与一片吐司一起密封，可恢复柔软。

主要使用国家

美国

本书中使用的菜

烤棉花糖夹心饼（S'mores）焦香黄油海盐黑巧克力棉花糖夹心饼吉事果风味棉花糖巧克力墨西哥薄饼篝火棉花糖巧克力铸铁锅蘸酱

更新 2026-10-10